Ostry nóż nie tylko ułatwia krojenie, ale również zwiększa bezpieczeństwo pracy w kuchni. Aby naostrzyć ostrza, można zastosować różne akcesoria, w tym stalki. Czym dokładnie są stalki do noży i jak należy z nich korzystać?
Czym jest stalka do noży?
Stalka do noży to inna nazwa ostrzałki, która składa się z uchwytu oraz z pręta do ostrzenia. Stosowane jest również określenie jak musak albo ostrzałka prętowa.
Najczęściej stalki do noży używane są w branży masarskiej, ale również używane są one w branży gastronomicznej oraz w kuchniach domowych, dlatego mają one uniwersalne zastosowanie.
Rodzaje stalek do noży
Stalki są oferowane w różnych wariantach pod kątem zastosowanych materiałów oraz kształtu.
Pod względem kształtu ostrzałki te dzielone są na:
– Stalowe – pręt wykonany jest w całości ze stali,
– Ceramiczne – do wykonania pręta używana jest twarda ceramika,
– Diamentowe – mają rdzeń wykonany ze stali pokryty pyłem z diamentu syntetycznego.
Pod kątem kształtu Stalki do noży oferowane są z prętami o okrągłym przekroju oraz prętami spłaszczonymi.
Stalka do noży – zastosowanie
Stalki służą przede wszystkim do utrzymania noży w odpowiednim stanie, aby były one ostre i bez problemów radziły sobie z cięciem różnych produktów.
Warto jednak wskazać, że stalki nie tylko umożliwiają naostrzenie noża, ale również mogą być używane do jego wyrównywania i prostowania, ponieważ podczas jego użytkowania może dochodzić do wygięcia się ostrza.
Zatem regularne używanie stalek powoduje, że noże mogą służyć na długi czas.
Jak korzystać ze stalek do noży?
Ostrzenie noży za pomocą stalek nie jest skomplikowane, ale wymaga poznania kilku najważniejszych zasad, aby uzyskać najlepszy efekt.
Aby naostrzyć i wyrównać ostrze noża na ostrzałce prętowej, należy przyłożyć krawędź ostrza do pręta pod kątem 13-15 stopni, a następnie przeciągać ostrzem, wykonując okrężny ruch do siebie, raz z jednej, a raz z drugiej strony pręta.
Stalki mogą być używane za każdym razem, gdy nóż zaczyna sprawiać problemy z krojeniem lub jego ostrze jest nierówne.